Guillaume LE BORGNE, Margot DYEN, (USMB, IREGE)
« Il n’y a pas de bonnes ou de mauvaises situations » : étude des combinaisons de pratiques conduisant à (ne pas) gaspiller
Co auteure : Lucie SIRIEIX (Institut Agro Montpellier, UMR MOISA)
Séminaire thématique axe Innovation et Développement des Organisations :
Calypso COUDEVILLE (Université de Lille)
Tous les chemins mènent à la résilience. L’évolution de business models de la Haute Cuisine française face à la crise de la Covid-19